sábado, 24/dezembro/2011 05:00:00

Chef de cozinha douradense ensina duas receitas para a ceia de Natal

Com mais de 15 anos de experiência na área da gastronomia, o chef de cozinha douradense Renato Augusto Benedetti de Freitas voltou a cidade com uma nova proposta: levar comidas saborosas e refinadas, antes degustadas apenas em restaurantes sofisticados, para a casa do cliente.

Segundo o Renato, essa ideia surgiu quando foi passar uma temporada na Europa para aprimorar seus dotes culinários e descobriu novos temperos e acabou analisando como as pessoas se alimentam em outros países.

"Na cidade de São Paulo, onde tive o prazer de trabalhar com grandes chefs, também percebi que existe uma necessidade de se experimentar uma comida de boa qualidade para que possam pelo menos degustar algo mais aprimorado com seus familiares isso tem se tornado uma tendência. Nós chamamos esse resgate dos almoços em família, da comida feita pela vovó, pela mãe de Confort Food, isso mostra que na correria do dia a dia, a falta de tempo de almoçar em casa ou comer alimentos saudáveis trouxe um pouco disso para Dourados também, que a muito tempo merecia um novo conceito na culinária, e a Santa Cozinha vem com essa proposta” afirma o chef.

O chef se formou em gastronomia na cidade de Curitiba, no Paraná, e fez estágios com os grandes nomes da culinária brasileira na cidade de São Paulo.

Também foi chef de um restaurante e Buffet em Campo Grande e em Dourados era proprietário do Santo Buffet e sócio do restaurante Pueblo Santo.

Receitas natalinas

O MS JÁ esteve com o Chef e conseguiu duas receitas maravilhosas para a ceia de Natal neste sábado dia 24. Anote tudo, prepare essas delicías e Feliz Natal.

Mousse de gorgonzola com calda de damasco

Ingredientes

350g de queijo gorgonzola

3 caixinhas de creme de leite

2 claras em neves

1 envelope de gelatina incolor

Modo de fazer

Derreta a gorgonzola com os cremes de leite e deixe esfriar. Em seguida derreta a gelatina incolor com meia xícara de água quente e incorpore ao creme de gorgonzola. Depois acrescente as claras em neve e unte uma forma com azeite e coloque a mousse. Leve para gelar por mais ou menos 2 horas.

Calda de damasco

Pique 500g de damasco e leve ao fogo com 500ml de água para ferver até a começar a secar, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Leve para gelar.

Desenforme a mousse e coloque a calda de damasco por cima,

Renato comenta que além de ser uma entrada saborosa também tem uma uma apresentação belísssima.

Salada tropical

Faça um mix de folhas: alface crespa, alface roxa, rúcula, alface americana e agrião, acrescente peito de peru, uvas passas brancas, maça verde, abacaxi em calda picado e batata palha

"Essa salada faz maior sucesso na ceia de Natal e no Almoço do dia 25", garante o Chef.

MS JÁ