sexta, 05/agosto/2011 08:20:00

Acém recheado

Ingredientes

2 quilos de acém (peça)

100 gramas de queijo provolone em cubos

5 dentes de alho em pedaços

10 azeitonas sem caroço

1,5 quilos de mandioca

2 litros de água

sal á gosto

Tempero

1 colher de (chá) de pimenta-do-reino

1 colher de (sopa) rasa de sal

½ xícara de (chá) de vinagre

¼ xícara de (chá) de óleo

cheiro verde a gosto

2 cebolas picadas

Modo de preparo

Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, despeje sobre a carne e deixe descansar por 24hs na geladeira, virando de vez em quando. Faça furos na carne e recheie com alho em pedaços, provolone e as azeitonas. Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 1 hora. Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água, adicione sal a gosto. Feche a panela e leve ao fogo por 15 minutos. Quando a panela começar a chiar retire do fogo, deixe esfriar e abra a panela. Retire o papel-alumínio da assadeira, espalhe a mandioca ao redor da carne, regue com o líquido que se formou na assadeira e asse por mais 20min até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

Por Rafel Barros

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